Vefa AVM merkezi bünyesinde bulunan TOMBİK TATLICISI isimli iş yeri sahibi Levent Karip, eşi ile kendine has şekil ve tadı ile ürettikleri “Tombik tatlı” ile müşterilerini hayran bırakıyor.
Aslen Tokat’lı olmasına rağmen yıllar önce taşındığı Çarşamba İlçesinde bir dönem farklı iş yerlerinde aşçı olarak çalışan ve sonrasında yaklaşık 5 yıl önce kendi iş yerini açarak tatlı satışına başlayan Levent Karip ve Eşi ile müşterilerinin büyük beğenisini kazanmaya devam ediyorlar. Çarşamba ilçesinde yıllardır tatlıcılık mesleği ile uğraşan Levent Karip, kendine has icat ettiği tatlısı ve adını da şekli nedeni ile “Tombik Tatlı” dediği tatlısını ve Çarşamba’ya olan sevgisini gazetemize açıkladı.
“ÇARŞAMBA ÇOK SEVDİĞİM BİR MEMLEKET”
Önceki yıllarda Orta Mahalle de iş yeri açarak burada tatlı satışı ile işe başladığına değişen Levent Karip, dükkânının otantikliği ve damakta tat bırakan tatlı lezzetleriyle müşterilerin odak noktası haline geldi. Az bilinen ama bilenlerin ise vazgeçemediği işletmesi “TOMBİK TATLICISI” ilçe de her geçen gün adından söz ettirmeye başladı. Aslen Tokatlı olduğunu belirten iş yeri sahibi Levent Karip, yıllardır Çarşamba’da ikamet etmesinden ötürü işletmesini de burada kurduğunu belirtti. Asıl işinin Turizm ve Otelcilik olduğunu belirten Karip’in edindiği tecrübelerle bu sektöre atılması ve kendisine bu dükkânı kurmasını kolaylaştırdığını belirtti. Eşiyle beraber çalışmasının artısından ve tatlısının nasıl sevildiğini anlatan Karip, “Yaklaşık 5 yıldır Çarşamba’dayım ama 20-25 yıl da devamlı Çarşamba’ya gidip gelmekteyim. Çarşamba çok sevdiğim bir memleket. Turizm - Otelcilik mezunuyum yıllarca otellerde çalıştım. Antalya’da İstanbul’da yıldızlı otellerde çalıştım. En son el (başkasının iş yerinde) yanında çalışmayalım kendi işimiz olsun dedik ve Çarşamba’ya geldik” diyerek devam etti.
“TAMAMEN BENİM KENDİ İCADIMDIR”
İş yeri sahibi Karip, “Bu mesleği 6-7 yıldır yani tatlıcıyım. Ama otellerde çalıştığım için daha çok buralardan tecrübe sahibiyim. İş yerimizde eşimle beraber çalışıyoruz. Burada eşimin de asıl mesleği enteresandır terzidir. Kendisi Terzi dükkanı sahibiydi, bana destek olmak adına dükkanını kapattı ve yanıma geldi. Yani bir aile ortamındayız. Eşimle çalışmak gayet güzel bir his çünkü el yanında çalışmak zordur el ile çalışmak da zordur. Tatlımızın anısı vardır. Ekonomik olarak çok şükür şu an iyi bir durumdayız ama zor zamanlardan geçtik. O zaman düşündük bu sektörde olduğum için anladığım meslek dalı olduğu için dedim ki ben bir tatlı yapayım onu da tepside insanlara satayım. O tatlının da adını şekli itibari ile “tombik tatlı” dedik ve tamamen benim kendi icadımdır. Eşimle beraber yapalım dedik tepsi tepsi yaptık. Önceleri satılmaz düşüncesi ile ilk gün 8-9 tepsi yaptık. Yanımıza aldık tane tane satarız düşüncesi ile ilk gün mahallenin birinden geçerken “Tatlı alır mısınız” dediğimiz de tepsileri satmaya başladık. Bir de baktık ki tepsiler daha başlamadan tükendi. Bizde bunu arttırarak iş yerimizde satmaya başladık. Şükür bu güne kadar Tombik tatlımızı beğenmedim diyen olmadı” dedi.
“ONLAR MEMNUN BİZ MEMNUN”
Tatlılarının gördüğü ilgiden memnun olduğunu dile getiren Levent Karip, Ayrıca sipariş üzerine taze taze tatlı haricinde künefe konusunda iddialı oluğunu belirterek, “Tombik tatlı dediğimizin 2 çeşidi var. Tokat sarmasından esinlenerek yaptığımız sarma ve dolması olarak yapıyorum. Tatlı ve künefe yaparken asla ve asla malzemeden kaçınmam bol bol koyarım. Şerbeti şeker pancarı şekerinden yapıyorum. Başka şeker asla kullanmam. İnsanlar yediği zaman şekerli şerbeti dokunmaz. Herkesin yiyebileceği tatlıdır. Rağbet görüyor okullar sağ olsun bizi tercih ediyor. Evlere sipariş alıyoruz, onlar memnun biz memnun. Fiyatlarımız piyasaya göre uygun diye düşünüyorum kilosu 100 lira civarında. Bunları özel tepsilerde yapıyorum 1 kilo 200 gramlık tepsim var, 1 kilo 500 gramlık tepsim var. Yani müşteri sipariş veriyor ona göre biz yapıyoruz. Ben istenen tatlı, künefeyi sıcak sıcak hazırlıyorum müşteri sıcak sıcak alıp götürüyor. Öyle de bir güzelliği var. Tatlımız 2-3 gün asla beklemez. Sipariş üstüne yapıyoruz sıcak oluyor. Künefe konusunda çok iddialıyım. Künefe peynirim Hatay’dan özel gelir, Samsun’dan kadayıf alırım. Müşteri istediği zaman o anda yaparım. Künefemizin e fiyatı 35 TL’dir. Kendi yaptığım tatlılar da var, fıstık sarma, ceviz sarma gibi kilosu 100 liradan başlıyor. Tatlı, tost, gözleme gibi ürün çeşitlerini de müşterilerimize sunuyoruz. Müşteri isterse çorba tarzı kahvaltı tarzı toplu yemek olarak yaparız.”
“DIŞARDAN STRES GETİRMEK YASAKTIR”
Kafesinin içine giren müşterilerin özellikle duvar yazılarına dikkat etmesi herkesi şaşkınlığa yöneltiyor. İş yerinin kapısında “Dışarıdan stres getirmek yasaktır” sözü ile başlayan duvar yazı macerası içerde onlarca farklı ve kah düşündüren kah gülümseten ve insanı rahatlatan yazılarla dikkat çeken şekilde dizaynı ile gözlerden kaçmıyor. Sıcak ve samimi ve gürültüsüz ortamından dolayı tercih çok edildiğini belirten Karip, dışarıdan stres kabul etmediğini insanların kafesinde stres atıp gittiklerini; gelen müşterilerinin kafesini hoş karşıladıklarını belirterek, “Burayı bilen gelen müşterilerimiz olsun ilk kez gelenler olsun görünce seviyorlar. İş yerinin döşemeleri de stres atmak üzere antika görünümlü koltuklar ve canlı müzik, saz bilen müşterilerin sazlı, müzikli dinletileri ile hoş vakitler geçirildiğini dile getirdi. Karip ayrıca, iş yerinin dışına pankart astık. “Dışarıdan stres getirmek yasaktır” yazdık. O da insanların dikkatini çekiyor, hoşuna da gidiyor hatta gülümsetiyor. İnsanlar burada stres atıp gidiyor. Herkesi dükkanımıza bekliyoruz ifadeleri ile merak eden, bilmeyenlerin duyduktan sonra mutlaka görmesi gerektiği bir mutluluk dolu, sevgi, hoş sohbetin mekanına davet ettiklerini ve beklediklerini belirterek sözlerini tamamladılar.
HABER-FOTO: İrem Su BAL- Aybüke ŞEKER – Nurhan GÜZEL
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.